Elaboración "Escabeche de perdiz con reduccion de Pedro Ximenez". Limpiar completamente las perdices pasándolas por el fuego para eliminarles los restos de plumas si fuera necesario. Secarlas bien y salpimentarlas con la pimienta blanca molida. En una cazuela, poner el aceite a calentar. Cuando esté bien caliente, sofreír las perdices
Laperdiz escabechada aguanta tiempo en la nevera, si la dejáis en la salsa de la cocción, luego se puede tomar de varias formas: Caliente, como cualquier plato de
Perdizen Escabeche 415g. Una perdiz manchega entera, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino envejecido, agua, ajo, laurel, sal y especias. Cocinada a fuego lento, se
Paso1: Preparar las Perdices Comienza limpiando las perdices, retirando las plumas y las vísceras. Luego, lava bien las aves en agua fría y sécalas con papel
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